Fincsireceptek.hu

Már rénézésre is hosszadalmas a süti elkészítése, de ha alaposan megnézzük, az egyes fázisok nem bonyolultak, tehát összességében nem nehéz kivitelezni a tejszínes citromszeletet. Az viszont tény, hogy mivel időigényes, nem a gyorsan összedobható sütik közé tartozik. Nézzük sorjában az elkészítés egyes fázisait!

• Először jöjjenek az apró-cseprő feladatok:
• Készítsünk elő két keverőtálat!
• Vajazzuk ki a használni kívánt tepsit vagy tortaformát!
• Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, aminek gáz esetében a 3-4 fokozat felel meg!

6 tojássárgáját felverünk, reszelünk bele citromhéjat, hozzáöntjük a levét, és a kétféle cukorral tovább verjük. A lisztet apránként keverjük hozzá. Ezt követően jöhet a tojás fehérje és a makulátlan tisztára elmosott habverő. A keményre vert habot hozzáadjuk a már elkészült lisztes elegyhez, és az egészet finoman eloszlatjuk a kivajazott-lisztezett tepsiben. Kb. egy óra alatt sül készre.

Ezután jön az úgynevezett lemon curd készítése. Kicsit pepecselős a feladat, mert a felsorolt hozzávalókkal gőz fölött kell dolgozni. Mit is jelent ez? Ne most tegyük be a nagymosást, ugyanis végig  mellette kell majd maradni, hogy a végeredmény olyan legyen, amilyennek annak lennie kell. Lássuk, hogy készül!

Gyöngyöző víz fölé tesszük a keverőtálat, és ebbe tesszük a cukrot, vajat, citromhéjat és levet. A felvert tojásokhoz hozzácsorgatunk kicsit az előző keverékből, így a hőmérsékletet kiegyenlítjük. Erre azért van szükség, hogy a tojásunkból ne egy omlett készüljön. Végül elegyítjük a kettőt, és addig kevergetjük, amíg megáll a kanálon. Miután mindez kihűlt, 20 dkg porcukrot keverünk hozzá.

A következő lépés a tejszín. 5 dl cukrászhabot felverünk, ami sokkal jobb, mint a tejszín, hiszen állagában joban passzol az elkészíteni kívántakhoz.

És máris a végénél járunk, már csak össze kell rakni az elkészülteket.A piskótát megkenjük a citromkrémmel. Ami kimarad belőle, azt a hab kb. kétharmadával elkeverjük nagyon óvatosan, és azt is rétegezzük. Ha a piskótánk vastagra sikeredett, akkor a második réteget ekkor tesszük rá, ha egy réteggel dolgozunk, akkor ennyi volt, a tetejére mehet a maradék hab. Hűtőben hagyjuk néhány órát állni, és friss gyümölccsel tálaljuk. Ami még hátra van, az a mosogatás, hiszen jónéhány edényre és eszközre szükség lesz az elkészítéshez, de az ízek miatt tényleg megéri kipróbálni!